７年間、都内の居酒屋で修業し、２０１４年に開店した。
焼き鳥や刺し身が自慢で、吟味した日本酒などもそろっていた。

４年間継ぎ足したタレでつけた焼き鳥は
「さっぱりとした味付けが客の間でも好評だった」と森下さん。 　

１８年３月からは「少し高くても、さらにおいしいものを提供したい」と値段を引き上げた。
それでも客足は好調で、１２月も忘年会の予約で埋まり始めていた。
その矢先での火災だった。 　

１１月２８日午前１１時半ごろ、肉を搬入しようとしていた業者から「店が燃えている」と市内の自宅に連絡があった。
すぐにかけつけたがビルは火に包まれていた。
燃え続ける店を前に立ち尽くした。
「大丈夫という思いと、もう無理かなという気持ちで整理がつかなかった」 　

雑居ビルは約７時間半燃え続け、全焼した。
ビル内の別の店舗からの失火が原因とみられる。
２階が崩れ、店は跡形もなかった。 　

閉店も考えた。「大丈夫だったか」と、火災直後に知人や客からの電話が相次いだ。
普段連絡を取らない父からも電話があった。
食事に誘われ「次の物件を探せ。金は何とかする」と告げられた。 　

火災翌日、全焼した店への立ち入りが許された。
何も残っていないと思っていたが、４年間継ぎ足してきたタレの入った茶色いつぼがあった。
「これも何かの縁だ」と再開を決断した。 　
開店は３月６日を予定。

元のビルから徒歩約１分の２階建て店舗を借りた。
森下さんは「火災以前のように居心地のいい空間を提供できれば」と話している。